更新時(shí)間：2014-05-14 15:05:54 來(lái)源：大家找算命網(wǎng) 作者：美麗心情
景頗族主要聚居在云南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區(qū)，少數(shù)居住在怒江僳僳族自治州的芒馬、崗房以及耿馬、瀾滄等縣。
景頗族有景頗和載瓦兩種方言，彼此通話困難。景頗語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族景頗語(yǔ)支。使用以拉丁字母為基礎(chǔ)的拼音文字--景頗語(yǔ)文。景頗族有豐富、優(yōu)美的口頭文學(xué)流傳，包括反映民族起源、遷徙歷史的敘事長(zhǎng)詩(shī)及神話、故事、寓言、諺語(yǔ)、謎語(yǔ)等。
景頗族主要從事農(nóng)業(yè)。景頗地區(qū)盛產(chǎn)珍貴的木材和各種藥材。經(jīng)濟(jì)作物有橡膠、油桐、茶葉、咖啡等。景頗族普通崇信原始多神，部分人信仰基督教。
景頗族家庭中尚保留幼子繼承制，幼子地位高于長(zhǎng)子，長(zhǎng)子婚后另立門(mén)戶，幼子卻留在家中贍養(yǎng)父母，財(cái)產(chǎn)也主要由幼子繼承。
景頗族坦誠(chéng)好客，一直保留著"吃白飯"的待客習(xí)慣。即在日常交往中，無(wú)論走到那一寨、那一家，都可坐下來(lái)吃飯，并可以不付任何報(bào)酬。對(duì)于任何一個(gè)不相識(shí)的人，主人都必須招待飯菜。民間普遍認(rèn)為：讓客人餓著肚子走，是最不體面的事。
無(wú)論婚嫁、過(guò)節(jié)集會(huì)，走親串戚，景頗族人都要提一只籃子，內(nèi)裝水酒、熟雞蛋、糯米飯團(tuán)，民間稱"送禮籃"，主人接過(guò)禮籃后，要向隨從的客人一一敬酒，最后才能自己喝，并清點(diǎn)禮物，然后再把籃子還給客人，以表示禮物如數(shù)收到。
很多地區(qū)平時(shí)進(jìn)餐仍然沿襲無(wú)論男女長(zhǎng)幼均把飯菜分份進(jìn)餐，無(wú)需桌椅、餐具，飯菜都用芭蕉葉包好，進(jìn)食時(shí)人手一份。忌把葉包反。無(wú)論喝酒喝湯，都是就地砍一截竹筒，筒口斜削一刀，隨用隨去。
景頗族過(guò)去最重鬼魂觀念。他們認(rèn)為鬼有好壞之分，有的可為人造福，有的則招災(zāi)致禍，于是盛行殺牲祭鬼魂的習(xí)俗。
食俗
景頗族主要聚居在中國(guó)云南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區(qū)和緬甸克欽邦撣邦景頗人閑時(shí)每日兩餐，忙時(shí)三餐，主食為大米，副食有豆類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜和野菜野果。
景頗族愛(ài)吃糯米飯、糖粥。制菜多加鹽與辣椒燒煮，很少油炒。口味偏好酸辣、酵臭、不用碗筷，常用蕉葉裹食。白酒多系外地運(yùn)來(lái)，愛(ài)嚼檳榔及草煙。
他們的烹調(diào)方法大多簡(jiǎn)易，大米多加土豆、青菜煮成濃粥，糯米則蒸成干飯，而且當(dāng)天舂米當(dāng)天吃，不留“隔夜糧”。制菜非煮即腌，腌菜很有特色，水豆豉、干豆豉、酸竹筍、腌茄子等，開(kāi)胃爽口。
他們制作肉品的方法一是風(fēng)干后抹辣椒和鹽巴烤；二是先烤熟、剁細(xì)，再拌以辣椒、蔥蒜及野生香料；三是拌勻佐料后用笆蕉葉或枇杷葉包好，置入火塘灰中焐。肉食以豬肉和雞肉居多，農(nóng)閑時(shí)進(jìn)行漁獵，如捕獵野豬、麂子、山羊、野牛、野雞、鳥(niǎo)雀，捕撈魚(yú)蟹、田螺。
景頗山的野味也出奇制勝，特別保留了人類(lèi)童年的昆蟲(chóng)為食的習(xí)俗。黃螞蟻蛋從蟻穴中取出，用清水淘洗干凈后晾干，與雞蛋混合炒吃，味美無(wú)比。去掉翅、足的鳴蟬放火鍋中培烤后，再用油炒食，其味香脆，是下酒佳肴。在竹林中尋覓到被竹蟲(chóng)鉆挖的洞，順著往上一節(jié)剖開(kāi)，竹蛹就抖落出來(lái)一小碗，半小碗。將竹蛹剁細(xì)加上炒米粉和佐料，用生菜沾食，或用水稍煮一會(huì)，撈起用油煎食，或與雞蛋一起炒吃，或培干作下酒菜，都以富含蛋白的本質(zhì)，特異的風(fēng)味成為待客的上品。最奇譎的是吃花蜘蛛。
這種蜘蛛有拇指一樣大，結(jié)黃網(wǎng)，身上有黃黑相間的花斑，娃娃們最喜歡捕捉。捉到后，放在火上烤去破腳，蛻去皮甲，夾在米飯中當(dāng)菜吃，其美味不亞于鮮香四溢的烤豬肉。
景頗族名食大多帶有亞熱帶山林地區(qū)的特色和耕牧漁豬的民族文化氣息，如舂鱔魚(yú)、螺螄湯、酸筍燒魚(yú)、竹筒烤魚(yú)、砂鍋燉竹鼠、涼拌牛肚、煮芋頭、臭豆、酸木瓜炒牛肉絲、帕滾菜煮繁雞、水腌菜拌烤山鴿、鹿肉剁生、馬鹿干巴肉松、油炸知了肉丸、螃蟹夾、粘棗果、煮酸粑菜、軟米銅鍋飯等。
景頗人在家中吃飯，如由家長(zhǎng)按人均分，中間放一碗湯，全家圍坐聚食；鄰里走動(dòng)，到了吃飯時(shí)間，可以隨意坐下用餐，不須任何回報(bào)。一家蓋房，全村無(wú)償幫工，并送米送菜；來(lái)了客人，不論識(shí)否，均殷勤招待；打到獵物，見(jiàn)者有份；趕街相遇．立即遞過(guò)煙筒和煙袋。因?yàn)樵谒麄兊挠^念中，“吃獨(dú)食”可恥，讓客人餓著肚子走，是最不體面的事。
景頗族
過(guò)節(jié)日時(shí)，殺牛宰豬，全村寨的人都能分得平均的一份。打獵得來(lái)的野獸也讓大家平分。
景頗人喜歡飲酒，幾乎家家都有釀酒的器具，人人會(huì)釀酒。釀制的水酒既有酒味，又有甜味，喝起來(lái)清涼可口，十分解渴。水酒在景頗族人日常生活中有著特殊的作用，結(jié)婚、賀新房、節(jié)日、交朋友，都少不了水酒。景頗族喝酒十分注重禮節(jié)，熟人相遇互相敬酒，不是接過(guò)來(lái)就喝，而是先倒回對(duì)方的酒筒里一點(diǎn)再喝。大家共飲一杯酒時(shí)，每個(gè)人喝一口后都用手揩一下自己喝過(guò)的地方，再轉(zhuǎn)給別人，如有老人在場(chǎng)，先讓老人喝。
景頗男女都愛(ài)嚼草煙、蘆子和檳榔，以清毒解暑。
宴客食俗
食俗景頗族宴客有一種食規(guī)，客人到后稍事休息，便有身著盛裝的中年婦女出來(lái)敬送“禮籃”。其籃用藤篾精心編織，內(nèi)裝一竹筒白酒、一竹筒米酒、兩包熟雞蛋、兩包糯米飯團(tuán)。首客受禮后致謝先飲一口酒，再轉(zhuǎn)給眾人搶飲，然后將雞蛋切片，放在飯團(tuán)上，人各一份，邊吃邊加贊美，吃畢奉還禮籃，表示回敬。這些食物各有含義。白酒代表“女”；米酒代表“男”；糯米飯代表“粘貼結(jié)合，親如一家”；雞蛋代表“純潔、圓滿、平安、康樂(lè)”。
婚戀食俗
以食傳言是該族青年表達(dá)情愛(ài)的一種方式，小伙愛(ài)上姑娘，就在食品中包上樹(shù)葉（表示話很多）、樹(shù)根（表示思念）、大蒜（表示求婚）、火柴（表示堅(jiān)決）、辣椒（表示火熱）等物送去。姑娘如有意，退回原物，如需考慮，便加放幾根奶漿菜、如拒絕，則添進(jìn)火炭。小伙接著又在食物中放上合攏的嫩樹(shù)葉（表示希望共同生活）、糧豆（表示早日結(jié)婚）再送去，姑娘同意，但回贈(zèng)煙草，堅(jiān)決拒絕，則將合攏的樹(shù)葉扭成背靠背退回去，這樣幾來(lái)幾往，不少有情人便可通過(guò)“正娶”或“拉婚”（搶親）終成眷屬。
飲食忌諱
在該族家中做客應(yīng)注意，當(dāng)主人請(qǐng)吃喝時(shí)要先回敬主人，包飯菜的樹(shù)葉不可倒著使用，否則會(huì)被認(rèn)為不友好的表示。
特色菜譜
酸筍燒魚(yú)
上火，將油燒至七成熱，放入洗凈去鰓的魚(yú)，炸至呈金黃色撈出控油。然后又在鍋中注入油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、高湯、沸后下魚(yú)、酸筍、辣椒、味精、鹽、白糖、胡椒，收至汁濃時(shí)裝盤(pán)。色澤鮮艷、酸辣可口。
舂鱔魚(yú)
將鱔魚(yú)去頭去內(nèi)臟。蒜、姜拍松，香菜、荊芥切成末。鱔魚(yú)用炭栗火燒成金黃色。辣椒炒熟透，切成米粒。
鱔魚(yú)舂細(xì)，放入配料，調(diào)料舂細(xì)裝盤(pán)。松脆香辣，別有風(fēng)味。
景頗蒸肉
把豬肉或牛肉剁成肉泥，拌上腌菜、鹽，辣椒等佐料搓成團(tuán)用芭蕉葉包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)放到蒸籠里去蒸，或者埋進(jìn)淺土里，上面燒上一堆火“蒸”熟，這樣的蒸肉，野味十足，特別香鮮。
